Обучение персонала производства личной гигиене и санитарной безопасности Личная гигиена - это гигиенические требования к содержанию в чистоте тела и одежды работника, свод правил при работе с продуктами, а также такое состояние здоровья, при кот - Открытие общепита. Главная / Открытие общепита / Обучение персонала производства личной гигиене и санитарной безопасности Личная гигиена — это гигиенические требования к содержанию в чистоте тела и одежды работника, свод правил при работе с продуктами, а также такое состояние здоровья, при кот. Обучениеперсонала производства   личнойгигиене и санитарной  безопасности Личнаягигиена — этогигиенические требования к содержанию в чистоте тела и одежды работника, свод правил при работе с продуктами, а такжетакое состояние здоровья, при котором сотрудник не является носителем инфекции, способной вызвать пищевоеотравление. Соприкасаясь с пищевымипродуктами, производственным инвентарем, персонал может способствоватьзагрязнению их возбудителями инфекционных болезней. Откудаберутся на руках эти микроорганизмы?

Как правило, из туалета, т. Именно руки очень часто становятсяпричиной желудочно- кишечных заболеваний. Не случайно дизентерию, например,часто называют болезнью грязных рук. Особенно много бактерий скапливается подногтями — примерно 9. Рукитребуют тщательного ухода.

Их следует мыть: —перед началом работы —по мере их загрязнения —после посещения туалета —после работы с сырыми продуктами или внешней тарой —при смене операции ( при переходе от сырых продуктов к готовым) —после прикосновения к волосам, носу, ушам, глазам —после курения или приема пищи —после работы с мусорными отходами, химикатами или инструментами для уборки. Правило мытья рук: Откройтеводопроводный кран, смочите руки, нанесите жидкое мыло на ладони. Тщательнонамыливайте руки (ладони, ногти, между пальцами — во всех направлениях) неменее чем  2 минуты. Сполосните под проточнойтеплой водой. Просушите руки  салфеткой ис помощью нее закройте кран. Салфетку следует выбросить в мусорный бак, неприкасаясь к  нему.

Нанесите на руки около. Приступать к работе с продуктами можно будет только после того,как дезинфектант испарится. Ногтиследует коротко стричь, лак на ногтях не допускается. Можно использоватьзащитное бесцветное покрытие, для профилактики расслаивания ногтей. Присутствие на руках бактерий данной группысвидетельствует о некачественном или несвоевременном мытье рук, т. The Sims 4 Играть Онлайн Бесплатно Без Регистрации И Смс.

Фурункулез кожи, ячмень на глазу — болезни, характеризующиесяскоплением гноя. Работники с нагноившимися ранами, фурункулезом и пр.

Вслучае не осложненного пореза или ожога, их следует обработать перекисьюводорода, йодом, покрыть пластырем, на палец надеть напальчник. Работать соткрытыми порезами не разрешается. Код Страны 81079 подробнее.

На каждом производстве должна быть полностьюукомплектованная аптечка первой помощи. Отсутствиеукрашений, часов, посторонних предметов( булавок, оторванных пуговиц,расчесок и др.) Посторонниепредметы, во- первых, являются дополнительным источником микроорганизмов приконтакте с продуктами, а , во- вторых могут случайно попасть в питание при его приготовлении.

Онлайн тест на умение готовить. Вопросы по теме кулинария. Результат сразу.

В случае такой халатности эти предметы могут нанести вред клиенту(поранитьслизистую оболочку желудочно- кишечного тракта, повредить эмаль зуба, а такжевызвать простое неудовольствие покупателя). Головной убордолжен полностью покрывать волосы Нарушениефункции сальных желез, изменения свойств волос могут вызвать образование накоже головы слоистых жирных или отрубевидных чешуек — перхоти. Нередконаблюдается выпадение волос. Для предупреждения попадания волос и перхоти напродукты питания необходимо заправлять волосы под шапочку.

Необходимо такжеследить за чистотой волос, мужчинам — своевременно их стричь. Отсутствие уработников заболеваний ЛОР- органов Принесоблюдении гигиены остатки пищи в ротовой полости, скапливаясь между зубами,разлагаются, загрязняя ее. Вследствие этого появляется неприятный запах иразмножение гнилостных микробов, которые, в свою очередь, приводят кзаболеванию зубов, возникновению стоматитов, воспалительных процессовдыхательных путей. При кашле, чихании, громком разговоре капельки слюны и слизиизо рта и носоглотки вместе с содержащимися в них бактериями могут инфицироватьпищевые продукты. Особую опасность в этом отношении представляют больныегриппом, ангиной, острыми респираторными заболеваниями, так как у нихотмечается повышенное содержание патогенного стафилококка. Данный микроорганизмпрекрасно приспособлен к жизни в окружающей среде,  и размножается даже в условиях холодильника.

Попадая на продукты и накапливаясь в них, патогенный стафилококк может привестик вспышке пищевой токсико- инфекции. Поэтому гигиеническое содержание ротовойполости и выявление среди них больных ЛОР- патологией ( кашель, боли в горле,чихание, слезотечение, насморк)  имеетважное эпидемиологическое значение. При простудных заболеваниях не следуетприступать к работе без заключения врача. В крайнем случае, при слабовыраженных симптомах , работать можно только, надев медицинскую повязку ииспользуя одноразовые бумажные носовые платки. Отсутствиеработников с кишечными инфекциями Припоявлении признаков кишечного расстройства (жидкий стул, температура, рвота,тошнота, боли в животе) работник должен быть отстранен от работы и направлен кинфекционисту поликлиники по месту жительства. Даже при слабо выраженныхсимптомах и соблюдении правил личной гигиены (мытье рук и пр.) данный сотрудникпредставляет серьезную угрозу безопасности питания. Ни в коем случае нельзязаниматься самолечением, т.

Скачать Санминимум для поваров вопросы и ответы.Санминимум. Тесты Санминимум Вопросы-Ответы Повар где найти вопросы и . Мужчины-повара. Частные вопросы санитарной безопасности. При успешном прохождении тест - контроля специалист ФБУЗ оформляет заказчику личную медицинскую книжку. Технология поиска необходимых . После успешного прохождения тест - контроля, придя в метный Центр. Управление разделами, вопросами, ответами, лекционным материалом. Тест на первую категорию повара – пройти тест бесплатно и без регистрации в режиме онлайн. Вопросов в тесте: 23. Хотите узнать какой вы повар? Обязательно пройдите этот тест. Может быть в вас. Следующий тест покажет, какой же вы повар: 1. Мне ажется, что вопросы теста слишком однозначные) добавьте хоть «свой вариант» Улыбнуло!). Оставить комментарий Отменить ответ.

К сожалению, при неправильномлечении может сформироваться бактерионосительство, при котором человек хорошосебя чувствует, но патогенные микроорганизмы присутствуют в его организме ивыделяются наружу. Бактерионосительство, в большинстве случаев, практически,неизлечимо. Поэтому при очередном лабораторном профилактическом обследовании иобнаружении бессимптомного носительства патогенных м/о данный человекотстраняется от работы с продуктами и, в дальнейшем. Наличие сменной обуви.

Длязащиты пищевых продуктов от загрязнения работникам пищевых предприятий выдаетсясанитарная одежда. Она состоит из халата, куртки, фартука, головного убора.

Санитарную одежду обычно шьют из белой мягкой и легкой х/б ткани, легкоподдающейся стирке. Для уборщиц и рабочих, соприкасающихся с тарой, разрешенасанитарная одежда темных тонов (серый, синий).

Еепосле стирки необходимо прогладить, так как при утюжке под влиянием высокойтемпературы погибает большая часть микробов. Санитарную одежду стирают послекаждой рабочей смены и хранят отдельно в п/э пакетах отдельно от домашнейодежды. Надевают сан. одежду после мытья рук, а снимают при выходе с предприятия. Перед посещением туалета, приемом пищи или выходе с предприятия повар лбязанснять одноразовый фартук и оставить его на рабочем месте. Запрещаетсязакалывать санитарную одежду булавками, хранить в карманах халатов, куртокпредметы личного туалета, сигареты и др. Обувь не должна быть матерчатой,сделана из легко моющегося материала, с закрытым задником.

Правила надеванияспецодежды: —надеть сменную обувь —вымыть руки —надеть головной убор - снятьвсе ювелирные украшения, часы - надетьбрюки, куртку или халат - вымытьи продезинфицировать руки согласно инструкции. Контакт рук спищевыми продуктами  минимален Принекачественном или не своевременном мытье рук, как указывалось выше, имеетсявысокий риск загрязнения продуктов питания. Поэтому на предприятияхобщественного питания и торговли существует требование, при котором прямой контактрук с продуктами питания стараются максимально исключить. Для этогоиспользуются сервировочные ложки, лопатки для перемешивания, одноразовыелатексные или п/э перчатки, вводятся автоматизированные линии и пр.

На нашемпроизводстве большое значение имеет использование перчаток при приготовлении ипорционировании  питания, засоле рыбы, приготовленииполуфабрикатов, мариновании, фасовке, продаже изделий покупателю.

Сервис для организации гигиенического обучения и оформления медицинских книжек. Блок А: Гигиеническое обучение заведующих и воспитателей. Гигиеническое обучение помощников воспитателей. Гигиеническое обучение начальников, воспитателей. Гигиеническое обучение технического персонала.

Гигиеническое обучение педагогических работников. Гигиеническое обучение работников пищеблоков. Гигиеническое обучение работников пищеблоков. Гигиеническое обучение работников.

Гигиеническое обучение рабочих профессий. Гигиеническое обучение работников кондитерских. Гигиеническое обучение работников. Гигиеническое обучение работников мясо- и. Гигиеническое обучение работников общественного.